സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ: അത് എന്താണ്, എപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്?

സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻഅതുല്യമായ ഗുണങ്ങളും നിരവധി നേട്ടങ്ങളും കാരണം ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ പ്രശസ്തനായ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഘടകമാണ്. സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, സസ്യപ്രതിരോധ പാചകത്തിലെ ഒരു ഭക്ഷ്യ സങ്കേതവും പ്രധാന ഘടകവുമാകൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കേന്ദ്രീകൃത പ്രോട്ടീനാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ, സജീവമാക്കിയ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ മാവ്, ഒപ്പം പ്രയോജനങ്ങളും സാധ്യതയുള്ള പ്രയോഗങ്ങളും ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും, അതുപോലെ തന്നെ ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവായിരിക്കും.

പ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ എന്താണ്?

സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടിയും എന്നും അറിയപ്പെടുന്നുസുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ മാവ്, ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീനാണ്. അന്നജം നീക്കംചെയ്യാൻ ഗോതമ്പ് മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകൽ മൂലമാണ്, അന്നജം നീക്കംചെയ്യാൻ, ഗ്ലൂട്ടൻ ഉപേക്ഷിക്കുക. സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ മാവ് നേടുന്നതിന് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണങ്ങിയതും നിലത്തേക്കും.

പ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ രണ്ട് പ്രധാന പ്രോട്ടീൻസുമായി ചേർന്നതാണ്. ഈ പ്രോട്ടീൻ ഈ പ്രോട്ടീൻ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഘടന, ഘടന, ഇലാസ്തികത എന്നിവ നൽകുന്നതിന് സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രാപ്തമാക്കുന്നു.

സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു

സസ്യം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള ഘട്ടം, ഘടന എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വെജിറ്റേറിയൻ സോസേജുകളുടെയും ബർഗറുകളും മറ്റ് മാംസം അനലോഗുകളുടെയും ഉൽപാദനത്തിൽ അവരുടെ ടെക്സ്ചറും മൗത്ത്ഫീലും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബേക്കിംഗിൽ,ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻറൊട്ടിയുടെയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ വസ്തുക്കളുടെ ഇലാസ്തികതയും ഉയരുവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഇത് ശക്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ നെറ്റ്വർക്ക് രൂപീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സുപ്രധാനമായ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, മുഴുവൻ ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂട്ടൻ-ഫ്രീ ബ്രെഡുകൾ അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഘടകമാക്കുന്നു.

സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടി ആനുകൂല്യങ്ങൾ

സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ മാവ് ഒരു കൂട്ടം നേട്ടങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിലപ്പെട്ട ഘടകമാക്കുന്നു. സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പൊടിയുടെ ചില ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഇവയാണ്:

1. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം: പ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീന്റെ സാന്ദ്രീകൃത പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ്, 70% മുതൽ 80% വരെ. ഇത് പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത, വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണരീതികൾക്കും അവരുടെ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്കും ഒരു മികച്ച ഉറവിടമാക്കുന്നു.

2. ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ: സജീവമായ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റന്റെ അദ്വിതീയ ഇലാസ്റ്റിക്, ബൈൻഡിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ സസ്യപ്രതികാരത്തിന്റെ വാചകങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഘടകം. പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു ചവച്ച, മാംസമണികൾ, മാംസമ്പത്ത് എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുകയും റൊട്ടിയുടെ ഘടനയെയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളെയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. ബൈൻഡറുകൾ: പ്രധാനപ്പെട്ട ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ബിൻഡറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേരുവകൾ ബന്ധിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സസ്യ അധിഷ്ഠിത പാചകത്തിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അവിടെ സ്റ്റിക്കി, നന്നായി ഘടനാപരമായ മാംസം എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കാൻ പ്രധാനപ്പെട്ട ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കാം.

4. പോഷകസമൃദ്ധമായത്: പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന് പുറമേ, ഇരുമ്പ് ഇരുമ്പ് ഗ്ലൂറ്റന്റും ഇരുമ്പ്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകഗുണം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായി സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ

പ്ലാന്റ് ആസ്ഥാനമായുള്ള പാചക, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഭക്ഷ്യ ചേർന്നതായി സുപ്രധാനമായ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായതിനാൽ, സുപ്രധാനമായ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റനിൽ പലതരം പ്രവർത്തനങ്ങളുണ്ട്:

1. കട്ടിയുള്ള ഏജന്റ്:സജീവമായ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ സൂപ്പ്, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കട്ടിയുള്ള ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കാം. വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാനും നിലനിർത്തുന്നതിനുമുള്ള കഴിവ് ഫലപ്രദമായ കട്ടിയാക്കി, ദ്രാവക ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഘടനയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

2. എമൽസിഫയറുകൾ:പൊതുവായ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റന് ഒരു എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് സാധാരണയായി മിശ്രിതമാക്കാത്ത ചേരുവകൾ സ്ഥിരീകരിക്കാനും, എണ്ണയും വെള്ളവും പോലുള്ള ചേരുവകളായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും. ഡ്രസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, മറ്റ് എമൽസിഫൈഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഇത് വിലപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.

3. വിപുലീകൃത ഷെൽഫ് ജീവിതം:പ്രധാനപ്പെട്ട ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റന്റെ ബൈൻഡിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾക്ക് അവരുടെ ഘടനയും സ്ഥിരതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതം വ്യാപിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെയും നശിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഉൽപാദനത്തിൽ ഇത് പ്രധാനമായും പ്രയോജനകരമാണ്.

എപ്പോഴാണ് സുപ്രധാന ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്

മെച്ചപ്പെട്ട ടെക്സ്ചർ, ഘടന, ഇലാസ്തികത എന്നിവ ആവശ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഇത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്:

1. സസ്യത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചക: സസ്യപ്രതിരോധ പാചകത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, അവിടെ സസ്യപ്രതിരോധവും സോസേജുകളും ബർഗറുകളും പോലുള്ള മാംസം പോലുള്ള ടെക്സ്ചറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2. ബേക്കിംഗ്: ബ്രെഡിന്റെയും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ ചരക്കുകളുടെയും ഘടനയും ഉയരുവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഇത് പലപ്പോഴും ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ മാവ്, അതുപോലെ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബേക്കിംഗ്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ബേക്കിംഗ് എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

3. ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ: സൂപ്പുകൾ, സോസുകൾ, ഡ്രയസ്, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഘടന, സ്ഥിരത, ഷെൽഫ് ജീവിതം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു ഭക്ഷണ അഡിറ്ററായി ഉപയോഗിക്കാം.

ഫിഫ്ഹാം ഗ്രൂപ്പിലെ സംയുക്ത സംയുക്ത കമ്പനിയാണ് ഫിഫ്ഹാമർ ഭക്ഷണംഹൈനാൻ ഹുവയൻ കൊളാജൻ, കൊളാജൻകൂടെഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾഞങ്ങളുടെ പ്രധാന വിൽപ്പന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കളിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്:
MSGSERSING MONOSODIum ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്

മധുരപലഹാരം അഡിറ്റീവുകൾ അസ്പാർട്ടേം

ഫുഡ് അഡിറ്റീവ് ഡെക്ട്രോസ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ്

പോളിഡെക് എക്സ്ട്രോസ് ഫുഡ് ഗ്രേഡ്

പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് ഫുഡ് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ

ഉപസംഹാരമായി, സുപ്രധാനമായ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു വലിയ ശ്രേണികളും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ആനുകൂല്യങ്ങളും. സസ്യം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചക, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായിട്ടാണെങ്കിലും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവായിട്ടാണോ, പ്രധാനപ്പെട്ട ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റനിൽ, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഘടന, പോഷക ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന സവിശേഷ സവിശേഷതകളുണ്ട്. അതിന്റെ ആപ്ലിക്കേഷനുകളും ആനുകൂല്യങ്ങളും മനസിലാക്കുന്നതിലൂടെ, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളും ഹോം പാക്കറുകളും ഒരുപോലെ അവരുടെ പായുചീയ സൃഷ്ടികളിൽ ഈ വെറും വെർസൈൽ ചേരുവ സൃഷ്ടിക്കും.