എന്താണ് മോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടമേറ്റ്, അത് കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

മോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, പൊതുവെ MSG എന്നറിയപ്പെടുന്നു, വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പതിറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്.എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ സുരക്ഷിതത്വത്തെക്കുറിച്ചും പാർശ്വഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഇത് വളരെയധികം വിവാദങ്ങൾക്കും ചർച്ചകൾക്കും വിഷയമായിട്ടുണ്ട്.ഈ ലേഖനത്തിൽ, MSG എന്താണെന്നും ഭക്ഷണത്തിൽ അത് വഹിക്കുന്ന പ്രവർത്തനം, ഹലാലായി അതിന്റെ വർഗ്ഗീകരണം, നിർമ്മാതാക്കളുടെ പങ്ക്, ഫുഡ് ഗ്രേഡ് അഡിറ്റീവായി അതിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സുരക്ഷ എന്നിവയും ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എംഎസ്ജി) പൊടിഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പ് ആണ്, പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു അമിനോ ആസിഡ്.20-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ജപ്പാനിലാണ് ഇത് ആദ്യമായി വേർതിരിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്, അതിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവുകൾ കാരണം അതിന്റെ ജനപ്രീതി അതിവേഗം ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു.തക്കാളി, ചീസ്, കൂൺ, മാംസം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് സ്വാഭാവികമായും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

യുടെ പ്രാഥമിക പ്രവർത്തനംമോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഗ്രാനുൾഭക്ഷണത്തിൽ ഉമാമിയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്.ഉമാമിയെ പലപ്പോഴും സ്വാദിഷ്ടമായ അല്ലെങ്കിൽ മാംസളമായ രുചി എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കാറുണ്ട്, മധുരം, പുളി, കയ്പ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അഞ്ച് അടിസ്ഥാന രുചികളിൽ ഒന്നാണിത്.MSG പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നമ്മുടെ നാവിലെ പ്രത്യേക രുചി റിസപ്റ്ററുകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഒരു വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സ്വാദും വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആഗോളതലത്തിൽ ഹലാൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകത വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്, MSG ഒരു അപവാദമല്ല.ഹറം സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ചേരുവകളുടെ അഭാവം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഇസ്ലാമിക ഭക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം നിറവേറ്റുന്നുവെന്ന് ഹലാൽ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു.എം‌എസ്‌ജിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഹലാൽ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതും ഹറാം അഡിറ്റീവുകളോ മാലിന്യങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതുമായിടത്തോളം ഇത് ഹലാലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

എംഎസ്ജിയുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിലും ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിലും നിർമ്മാതാക്കൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.പ്രശസ്തരായ നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കർശനമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു.ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ ലഭ്യമാക്കൽ, കർശനമായ പരിശോധനാ നടപടിക്രമങ്ങൾ പ്രയോഗിക്കൽ, നല്ല ഉൽപ്പാദനരീതികൾ നിലനിർത്തൽ, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അധികാരികൾ നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള നിയന്ത്രണ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കൽ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.പ്രശസ്തരായ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന MSG- യുടെ സുരക്ഷയിലും ഗുണനിലവാരത്തിലും ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടാകും.

ഫുഡ് അഡിറ്റീവായി, MSG വിപുലമായ ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ ഭക്ഷ്യ നിയന്ത്രണ അധികാരികൾ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്തു.ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളെക്കുറിച്ചുള്ള സംയുക്ത വിദഗ്ധ സമിതി (ജെഇസിഎഫ്എ), യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ), യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി അതോറിറ്റി (ഇഎഫ്എസ്എ) എന്നിവയെല്ലാം എംഎസ്ജിയെ പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി (ഗ്രാസ്) അംഗീകരിച്ചതായി പ്രഖ്യാപിച്ചു. സാധാരണ അളവിൽ.

എന്നിരുന്നാലും, ചില വ്യക്തികൾക്ക് MSG-യോടുള്ള സംവേദനക്ഷമതയോ അസഹിഷ്ണുതയോ അനുഭവപ്പെടാം, ഇത് തലവേദന, മുഖക്കുരു, വിയർപ്പ്, നെഞ്ച് മുറുക്കം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.ഈ അവസ്ഥയെ MSG സിംപ്റ്റം കോംപ്ലക്സ് അല്ലെങ്കിൽ "ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും MSG അടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തെത്തുടർന്ന് ഇത് സംഭവിക്കാം.ഈ പ്രതികരണങ്ങൾ അപൂർവവും പൊതുവെ സൗമ്യവുമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.കൂടാതെ, നിയന്ത്രിത പരീക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ സ്ഥിരമായി പുനർനിർമ്മിക്കുന്നതിൽ പഠനങ്ങൾ പരാജയപ്പെട്ടു, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ വ്യക്തിഗത പ്രതികരണങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ചില പ്രധാനവും ചൂടുള്ളതുമായ വിൽപ്പനയുണ്ട്ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നവഞങ്ങളുടെ കമ്പനിയിൽ, പോലുള്ളവ

സോയ ഡയറ്ററി ഫൈബർ

അസ്പാർട്ടേം പൊടി

ഡെക്‌സ്ട്രോസ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ്

പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ്

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ

ഉപസംഹാരമായി, ഉമാമി രുചി നൽകിക്കൊണ്ട് വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ് MSG.സർട്ടിഫൈഡ് നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്നും ഏതെങ്കിലും ഹറാം അഡിറ്റീവുകളിൽ നിന്ന് മുക്തമാകുമ്പോൾ അത് ഹലാലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.MSG ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയും ഗുണനിലവാരവും ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ പ്രശസ്തരായ നിർമ്മാതാക്കൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.ചില വ്യക്തികൾക്ക് സൗമ്യവും അപൂർവവുമായ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാമെങ്കിലും, സാധാരണ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ MSG യുടെ സുരക്ഷയെ വിപുലമായ ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.ഏതൊരു ഭക്ഷണ ഘടകത്തെയും പോലെ, മിതത്വവും വ്യക്തിഗത സഹിഷ്ണുതയും പരിഗണിക്കണം.