കടല പെപ്റ്റൈഡ്200-800 ഡാൾട്ടണുകളുടെ ആപേക്ഷിക തന്മാത്രാ ഭാരം ഉള്ള ഒരു ചെറിയ തന്മാത്രയാണ് ഒലിഗോപെപ്റ്റൈഡ്, ഇത് എൻസൈമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോളിസിസ്, വേർതിരിക്കൽ, ശുദ്ധീകരണം, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ എന്നിവയിലൂടെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പയർ പ്രോട്ടീൻ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.അമിനോ ആസിഡുകൾ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷക പദാർത്ഥമാണ്, അതേസമയം 8 അമിനോ ആസിഡുകൾ സ്വയം സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഘടന സവിശേഷത

പീ പെപ്റ്റൈഡ് മനുഷ്യന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, മികച്ച ഫിസിക്കോകെമിക്കൽ സൂചികകളും പ്രവർത്തനവുമുണ്ട്.പയർ പോളിപെപ്റ്റൈഡിന്റെ പ്രവർത്തനപരമായ പരീക്ഷണത്തിലൂടെ, പയർ പ്രോട്ടീനേക്കാൾ മികച്ച ലയിക്കുന്നതും, വെള്ളം നിലനിർത്തുന്നതും, എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതും പയർ പോളിപെപ്റ്റൈഡിന് ഉണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

അപേക്ഷ:

(1) ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ: കടല പോളിപെപ്റ്റൈഡിന് നല്ല വെള്ളം നിലനിർത്തൽ, എണ്ണ ആഗിരണം, ജെൽ രൂപീകരണം എന്നിവയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ഹാം സോസേജിലും മറ്റ് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കാം.പീസ് പോളിപെപ്റ്റൈഡിന് ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള നുരയും നുരയും സ്ഥിരതയുണ്ട്, മുട്ടയ്ക്ക് പകരം പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കാം.എന്തിനധികം, ഇതിന് വളരെ നല്ല എമൽസിഫിക്കേഷൻ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഒരു എമൽസിഫയറായി ഉപയോഗിക്കാം.

(2) ഹെൽത്ത് കെയർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഉയർന്ന പോഷകങ്ങളുടെയും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീന്റെയും സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉള്ളതിനാൽ, പയർ പെപ്റ്റൈഡിന് എല്ലാത്തരം പ്രവർത്തനക്ഷമമായ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വികസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.എന്തിനധികം, പയർ പെപ്റ്റൈഡിന് ന്യൂട്രൽ PH ഉണ്ട്, കയ്പേറിയ രുചി ഇല്ല, കൂടാതെ കുറഞ്ഞ വിലയും ഉണ്ട്, അതിനാൽ പാലിൽ പ്രോട്ടീൻ പെപ്റ്റൈഡ് ചേർക്കുക, പോഷകപരമായി ന്യായമായത് മാത്രമല്ല, വില എടുക്കാനും എളുപ്പമാണ്.ഇത് മെഡിക്കൽ ഫുഡ്, ചൈൽഡ് കെയർ ഫോർമുലേറ്റിംഗ് പാൽ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

പീസ് പ്രോട്ടീന് ചൈനയിൽ വിശാലമായ വിഭവവും വിലകുറഞ്ഞ വിലയും ഉണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, ഈ അമിനോ ആസിഡുകൾ പ്രോട്ടീനിൽ അഗ്രഗേഷൻ രൂപത്തിൽ നിലവിലുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ ആഗിരണത്തെയും ഉപയോഗത്തെയും സാരമായി ബാധിച്ചു.ദഹനനാളത്തിന്റെ എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ശേഷം പ്രോട്ടീൻ പ്രധാനമായും ചെറിയ തന്മാത്രാ പെപ്റ്റൈഡിന്റെ രൂപത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.കുറഞ്ഞ പെപ്റ്റൈഡിന്റെ ആഗിരണം നിരക്ക് അമിനോ ആസിഡുകളേക്കാൾ മികച്ചതാണ്.