നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് തുടങ്ങിയ സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു വസ്തുവാണ് ആസിഡ് സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സിട്രിക് ആസിഡ്.ഇത് ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വ്യവസായത്തിൽ ഒരു രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കൽ, പ്രിസർവേറ്റീവ്, അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ എന്നീ നിലകളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ വരുന്നുസിട്രിക് ആസിഡ് അൺഹൈഡ്രസ് പൊടി.

സിട്രിക് ആസിഡും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസംസിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ്അവയുടെ രാസഘടനയാണ്.സിട്രിക് ആസിഡ് C₆H₈O₇ എന്ന രാസ സൂത്രവാക്യമുള്ള ഒരു ഓർഗാനിക് ആസിഡാണ്, അതേസമയം സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റിന് C₆H₈O₇·H2O എന്ന രാസ സൂത്രമുണ്ട്.മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് രൂപത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഒരു തന്മാത്രയിൽ ഒരു ജല തന്മാത്ര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഈർപ്പം നിലനിർത്താനുള്ള അതിന്റെ കഴിവാണ്.ജല തന്മാത്രകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം, ഇത് അൺഹൈഡ്രസ് രൂപത്തേക്കാൾ ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് കുറവാണ്.ചവയ്ക്കാവുന്ന ഗുളികകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പാനീയ മിശ്രിതങ്ങൾ പോലുള്ള ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ ആവശ്യമായ ചില ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക് ഇത് സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റിനെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

കാഴ്ചയിൽ, സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് സാധാരണയായി ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്.ഇത് പുളിച്ച രുചിയുള്ളതും വെള്ളത്തിൽ വളരെ ലയിക്കുന്നതുമാണ്.അൺഹൈഡ്രസ് സിട്രിക് ആസിഡ് പൗഡർ, മറുവശത്ത്, സമാനമായ ഗുണങ്ങളുള്ളതും എന്നാൽ ജല തന്മാത്രകളില്ലാത്തതുമായ ഒരു ഉണങ്ങിയ, ഗ്രാനുലാർ പദാർത്ഥമാണ്.സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ രണ്ട് രൂപങ്ങളും ഫുഡ് ഗ്രേഡും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതവുമാണ്.

സിട്രിക് ആസിഡും സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റും തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു പ്രധാന വ്യത്യാസം അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററായി അവയുടെ ഉപയോഗമാണ്.പൊതുവേ, ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ പുളിച്ച രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സിട്രിക് ആസിഡ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, മിഠായികൾ, ജാം, ജെല്ലി, വിവിധ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.ഒരു അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ എന്ന നിലയിൽ, ഇത് pH സന്തുലിതമാക്കാനും ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

പ്രത്യേകിച്ചും, ചില ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് സാധാരണയായി അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഈർപ്പത്തിന്റെ അളവ് നിലനിർത്താനുള്ള അതിന്റെ കഴിവ് സ്ഥിരമായ അസിഡിറ്റി ആവശ്യമുള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.പഴങ്ങളുടെ രുചിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ, സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ചീസ് തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഈ രൂപങ്ങൾ ഉറവിടമാക്കുമ്പോൾ, വിപണിയിൽ ധാരാളം വിതരണക്കാരുണ്ട്.വിതരണക്കാർ സിട്രിക് ആസിഡ് അൺഹൈഡ്രസ്, സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ വിവിധ ഗ്രേഡുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അവർ നിർദ്ദിഷ്ട വ്യവസായ മാനദണ്ഡങ്ങളും ആവശ്യകതകളും പാലിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.അന്തിമ ഭക്ഷണത്തിന്റെയോ പാനീയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയോ സുരക്ഷിതത്വവും സമഗ്രതയും ഉറപ്പാക്കാൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു പ്രശസ്ത വിതരണക്കാരനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, സിട്രിക് ആസിഡും സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റും ഭക്ഷണ പാനീയ വ്യവസായത്തിൽ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്ററുകളും ആയി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.രണ്ടും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം രാസഘടനയും ഈർപ്പവും ആണ്.സിട്രിക് ആസിഡ് മോണോഹൈഡ്രേറ്റിൽ ജല തന്മാത്രകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് കുറവാണ്, ഇത് മോയ്സ്ചറൈസിംഗ് ആവശ്യമുള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, രണ്ട് രൂപങ്ങളും വിവിധ ഭക്ഷണ-പാനീയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ പ്രധാന ചേരുവകളാണ്, അവയുടെ രുചി, ഷെൽഫ് ലൈഫ്, മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരം എന്നിവയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നു.

കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളെ ബന്ധപ്പെടാൻ സ്വാഗതം.

വെബ്സൈറ്റ്: https://www.huayancollagen.com/

ഞങ്ങളെ സമീപിക്കുക: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com