ഡൈബാസിക് കാൽസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ് അൺഹൈഡ്രസ്, ഡൈബാസിക് കാൽസ്യം ഫോസ്ഫേറ്റ് അൻഹൈഡ്രസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്തതും മണമില്ലാത്തതുമായ പൊടിയാണ്.ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ മാത്രമല്ല, മറ്റ് വിവിധ മേഖലകളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ, ഡൈകാൽസിയം ഫോസ്ഫേറ്റ് അൺഹൈഡ്രസ് പലപ്പോഴും കാൽസ്യം സപ്ലിമെന്റായും പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രി, കേക്ക് തുടങ്ങിയ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളുടെ ഘടനയും പുളിപ്പും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.കൂടാതെ, ഇത് ഒരു സ്റ്റെബിലൈസറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.ഉദാഹരണത്തിന്, കൊക്കോ മിക്സുകൾ പോലുള്ള പൊടിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവ സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു.